"El Oso continúa siendo uno de los lugares de cocina tradicional más fiables de Madrid. Desde hace más de una década, sus mesas brindan platos sencillos con una acusada predilección por las especialidades del Principado astur. Carta sin sorpresas, con recetas más o menos respetuosas con sus orígenes, que se ponen a punto con productos muy cuidados, el mayor mérito de la casa".